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分享美食,家庭剁椒鱼头的做法,简单易学,学会它能吃三碗饭|亚博APP安全有保障

更新时间:2021-06-07
本文摘要:剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,归属于湘菜系。

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剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,归属于湘菜系。一般来说以鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而出。

菜品色泽红亮、味浓、肉质鲜美。肥而不腻、口感硬糯、鲜辣适口。食材:半边长得鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适度、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。

制作步骤:1、准备好原材料。2、长得鱼头的鱼肉部分托几刀便于熟透,另一面也用刀尖四处略为恰一恰,这样更加更容易熟透。3、在鱼头身上均匀分布沾上适度盐,重复滚一滚,然后用水冲洗整洁,再挤适度柠檬汁,放入适度花雕酒,葱姜吸管汁液,在鱼身上重复沾烘后油炸10来分钟。4、美人椒、生姜、大蒜,一起小块末。

5、锅里加入适量油烧热,重新加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。(美人椒稍甜,怕辣的可以改回白柿子椒。)6、然后重新加入剁椒,重新加入大约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,刷均匀分布。7、盘子底部垫一些姜片,然后夹上大葱,让鱼跟盘子之间尚存空隙,这样更容易煮,表面铺成处置好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。(明确时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。)9、出有锅后将里面的蒸出来的水推倒过来多部分,去除垫底的葱姜,然后表面马利亚上葱花,均匀分布淋上适度7成油温的热油才可,讨厌味道略为轻一点的还可以再行拌点蒸鱼豉油或鱼露。

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10、美食已完成。小贴士:1、鱼要清除整洁,用盐滚后冲洗,也是为了除去泥腥味,特花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更佳去腥。

2、煮的时候下面垫葱姜,第一为了让鱼吸取葱姜味道,第二为了透气易熟,蒸好后将底部的葱姜去除。3、蒸好后里面的汤水较为多,要喝多部分,这个汤水还不会残余一点腥味,喝一部分后浇油,这样味道更佳。


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